Pan de Calatrava, listo para degustar

Si hay un postre típico de Almagro que ha conquistado los paladares de todos aquellos que lo prueban, ese es el Pan de Calatrava. Se trata de un postre que combina a la perfección la textura cremosa del flan con el sabor intenso del caramelo, y que se ha convertido en un referente de la gastronomía manchega. El pan de Calatrava es un pudin de pan suave y dulce que se elabora con pan del día anterior, leche, azúcar, huevos y canela. También se puede agregar ralladura de limón y licor, como anís o brandy, para darle un sabor aún más intenso

Receta Tradicional de Pan de Calatrava

Ingredientes:

• 6 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de leche

• 1 trozo de pan (aproximadamente 200 g)

• La ralladura de un limón

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

• 3 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Comienza por preparar el caramelo. En una sartén, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se dore y se convierta en un caramelo dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y déjalo enfriar.

2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.

3. Calienta la leche en una cacerola y, cuando esté tibia, agrégala a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente.

4. Desmenuza el pan y agrégalo a la mezcla junto con la ralladura de limón y la canela. Deja que el pan absorba la mezcla durante unos 15 minutos.

5. Vierte esta mezcla en el molde caramelizado.

6. Coloca el molde en una bandeja de horno con agua para hacer un baño María.

7. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que esté firme y dorado por encima.

8. Retira del horno y deja enfriar antes de refrigerar durante al menos 2 horas.

9. Una vez frío, desmolda el Pan de Calatrava en un plato grande. El caramelo líquido se derramará sobre el postre, dándole un aspecto hermoso.

10. Sirve el Pan de Calatrava frío y disfruta de este clásico postre español.

¡Esperamos que disfrutes de esta receta tradicional de Pan de Calatrava! Su sabor suave y dulce lo convierte en el broche perfecto para cualquier comida española.